ラッキョウ漬け

ラッキョウを数日前に収穫したままになっている。長く置くと良くないので、早く漬けなくては。
今回は塩漬けを下漬けとしてやり、その後本漬けをする方法をやってみよう。
漬けるドットコムというサイトがあるので、その方法に依る。
こちらのサイトの方がよいかも。

  1. ラッキョウの下ごしらえ
  2. ラッキョウがひたひたになる水を測り、1/3を捨て、同量の酢を加える。(つまり水2/3,酢1/3)
  3. 塩はラッキョウの10%重量。
  4. 軽い重石をする。

ということで、簡単だ。

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